Mich hat es gestern eigentlich wegen der Küchenkräuter Richtung Nordfriedhof gezogen. Wenn ich sie nicht selbst sähe kaufe ich sie am liebsten in der Friedhofsgärtnerei Brandl, wo es auch die schönsten Balkonpflanzen und die tollsten Schnittblumen in einer großen Auswahl gibt. Meine Mutter wollte vor Ostern das Grab bepflanzen und so habe ich sie begleitet. Für den Balkon habe ich einen Johannisbeerstrauch gekauft, für den Kräuterkasten Salbei, Lorbeer, Zitronenthymian und Majoran.
Auf dem ganzen Friedhof roch es dann nach Holzkohlegrill und Bratwürsten, die Gärtner oder Totengräber haben wohl Mittagspause gemacht, und wir haben fürchterlichen Hunger bekommen.
So kamen wir auf die Idee, Bärlauch zu sammeln, was wir immer auf Friedhöfen tun. Wir sind zu dem Baum gegangen, um den im letzten Jahr schon viel gewachsen ist und haben ein ganzes Feld zarter Blätter vorgefunden. Noch blüht er nicht und die Blätter sind auch noch klein. Es ist mein erster Bärlauch in diesem Jahr, ich habe mich letztes Jahr überessen daran und war daher eigentlich gar nicht so wild drauf. Wir haben aber genug gepflückt für Pesto, Suppe und Kräuterbutter.
Wichtig ist es, den Bärlauch immer zu waschen, wegen des Fuchsbandwurms. Und nicht mit den Blättern der giftigen Herbstzeitlose oder dem Maiglöckchen verwechseln. Das eindeutigste Merkmal ist der Knoblauchgeruch des Bärlauchs (man zerteile ein Blatt mit der Hand zum Riechen), Herbstzeitlose und Maiglöckchen ist geruchlos.
Dann im Laden habe ich mich aber sehr gefreut, denn Michel hat unseren wöchentlichen, halben Laib Bauernkrusten mit frischer Butter inzwischen an die Ladentüre gehängt. Ein Butterbrot mit Salz und ein paar Bärlauchblättern zum Tee war großartig. Und Bratwürste gibt es morgen zum Frühstück.

doktoreisenbarth Bärlauchinformation

Alois Brandl
Friedhofsgärtnerei
Blumen & Pflanzen
Ungererstr. 141
80805 München
Tel. 089 / 36 70 37
Fax. 089 / 36 72 95

Bärlauchfeld

Bärlauchbutter

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Gepostet am Samstag, April 9th, 2011 um 19:02 in Essen zuhause   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL