Canapes

Ich liebe Canapes mit Fischbelag nachmittags zum Tee. Aus einem kleinen Stück Wildlachs wurde mit etwas gehackter Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ein kleines Tartar.

Unkompliziert ist der Kabeljaurogen, einfach die dünne Haut abziehen und den weichen Rogen in Scheiben schneiden. Etwas zerdrückt auf geröstete Baguettescheiben legen.

Zum geräucherten Heilbutt habe ich etwas Crème fraîche mit frisch geriebenen Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer Creme verrührt.
Den Heilbutt auf den Baguettescheiben verteilen und einen Teelöffel von Creme dazu.
Mit Pysalisscheiben garnieren.

Dazu trinke ich einen kräftigen Earl Grey, auch gerne mit einem Schuß Rum.

Kabeljaurogen

auf gerösteten Weißbrot

Lachs kleinschneiden und ein Tartar zubereiten

Wildlachstartar

Geräucherter Heilbutt

Crème fraîche und frischer Meerrettich

Auch pur schon lecker

Mit Crème fraîche-Meerettichmischung und Pysalisscheibchen

 
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Gepostet am Mittwoch, Dezember 14th, 2011 um 17:45 in Essen zuhause   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL

Tags: Canapes, Canapes mit Fischbelag, Earl Grey, Fischrogen, geräucheter Heilbutt, Heilbutt, Kabeljaurogen, Lachstartar, Physalis, Wildlachs

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