Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Eingeladen bei Katia von Bolliskitchen in Paris
Der geschlossene Rolladen der Librairie De Nobele
Katia ist Antiquarin wie ich auch.
Weshalb ich sie gerne in der schönen Librairie De Nobele besuche. Oder auch am Abend dort abhole, worauf wir dann zum um die Ecke gelegenen Marche de Saint-des-Pres einkaufen gehen.
Katia hatte mich zu sich eingeladen, am Morgen schon Venusmuscheln und Wolfsbarschfilets besorgt und wir brauchten noch Brot, Käse und dazu frische Feigen.
Die Feigen haben wir schon unterwegs gegessen.
Schön ist es in der Küche erst einmal etwas Salami aufzuschneiden, das Brot dazu war noch warm und der Vin naturel sehr frisch.
Nebenher entsandeten die Muscheln im Wasser bis sie mit etwas von Katia’s selbst gemachten Pesto in den Topf kamen.
Die Wolfsbarschefilets wurden aufgeschnitten und mit Sauce Vierge roh gegessen.
Dann noch etwas Käse, Brot und eine Flasche Sancerre.
Es wurde ein langer, lustiger Abend, obwohl Katia am nächsten Tag früh zum Fischhändler musste um ihre 3 Kilo weißen Thunfisch abzuholen.
Den sie am folgenden Abend auch noch verarbeitetet hat.
Ein Glas davon hat sie mir mitgegeben, worauf ich mich schon freue.
Koschere Rindersalami als Mitbringsel
 mit frischen Baguette |
 zu Vin naturel |
im Vergleich: Katia’s Salami vom Bigorre Schwein
Katia’s Pesto mit Zitronenzesten
 Die Venusmuscheln in den Topf geben |
 Muscheln aufgehen lassen |
und im schönen Topf servieren
Muscheln essen
und den Pesto-Sud auftunken
Katia schneidet den Wolfsbarsch
 anrichten |
 Sauce Vierge mit feinen Tomaten |
schnell fertig und sehr gut
Zum Abschluss Ziegenkäse
und Melone
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