Entrecôte mit Thymian-Bröselbutter gratiniert

Nach dem T-Bone Steak mit Annette kam heute aus dem Probierpaket von Irish Beef das Entrecôte an die Reihe. Wie schon Porterhouse und Lende war das Entrecote von hervorragender Qualität.
Sympathisch ist vor allem die Weidehaltung der Tiere, weshalb ich das Probierpaket gerne angenommen habe.
Das Entrecôte brate ich des Fettauges (weshalb es auch mein Lieblingssteak ist) wegen einen Tick länger, also nicht blau sondern medium rare, so entwickelt sich das Aroma von marmorierten Fleisch und Fettauge besser.
Die Bröselbutter kam bisher nur auf Lammkoteletts, mit etwas Knoblauch, schmeckt aber genauso gut zu Rindfleisch (hier ohne Knoblauch) ohne es geschmacklich zu erschlagen.
Dazu gab es einfach in gesalzenem Wasser gekochten Wirsing.
Einfach in grobe Stücke schneiden, die Blätter müssen sich nicht komplett von einander lösen.
Ca. 10 Minuten kochen, abgießen, zurück in den Topf geben und etwas Butter unterziehen.
Sehr einfach gelassen mag ich den Wirsing so gerne zum Steak.
Irish Beef

Rezept