Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Fünf-Gewürze Schweinebauch mit Kimchigemüse
Asiatischer Schweinebauch mit Kimchi
Schnell musste es gehen mit dem Kochen der Tage.
Anderseits hatte ich nicht gerade wenig eingekauft, es musste konserviert werden.
Die Forellenfilets wurden gebeizt, der Schweinebauch in Scheiben geschnitten und mariniert.
In einer Marinade aus Fünf-Gewürze-Pulver, dunkler Sojasoße, Ingwer, Sesamöl und Hoi Sin Soße.
Dazu gab es ein warmes Kimchigemüse, denn meine Mutter hat aus ihrer eigenen Produktion immer Kimchi zu Hause.
Fertig vergorenes Kimchi war aber nicht mehr genug da, sie war gerade dabei einen neuen Topf anzusetzen.
So habe ich den vorgesalzenen Chinakohl untergemischt.
Wodurch der warme Kimchi mehr zu einem scharfen Chinakohlgemüse wurde.
Wie es zur Kimchiproduktion kam ist hier nachzulesen:
Gesalzener Chinakohl und Kimchi
 Gewürze und Soßen |
 mit Ingwer verrühren |
Schweinebauch marinieren
und für ca. 1 Stunde ins Rohr schieben
Scharfes Kimchigemüse
und knuspriger Braten
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Rezept für zwei Personen
Fünf-Gewürze Schweinebauch mit Kimchigemüse
2 Scheiben Schweinebauch Marinade 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 1 TL Hio Sin Soße 1/2 TL Sesamöl 1 Stück frischer Ingwer eine Prise Salz 1 Portion Kimchi für Kimchi vorgesalzener oder frischer Chinakohl Rohr auf 180° vorheizen. Ingwer schälen und fein reiben. Mit den Zutaten für die Marinade verrühren und die Schweinebauchscheiben beidseitig damit bestreichen. 2 Stunden marinieren. Danach die Marinade etwas abschaben. Eine kleine Bratreine mit Öl auspinseln, die Scheinebauchscheiben einlegen und ins Rohr schieben. Ca. 1 Stunde braten, dabei 1x wenden. Für das Kimchigemüse den vorgesalzenen Chinakohl mit dem fertigen Kimch vermischenin. In einer Pfanne erwärmen. Wahrscheinlich ist aber bei den meisten kein vorgesalzener Chinakohl vorhanden. Einfach 4 Blätter Chinakohl in Stücke schneiden und in heißen Wasser bissfest kochen. Oder einfach nur Kimchi verwenden.
Tags: Chinakohl, Fünf Gewürze Pulver, Kimchi, Kimchigemüse, Schweinebauch, Schweinebauch asiatisch, Wammerl
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