Gansjung einlegen

1 Gansjung (Gänseklein)

1 Zwiebel

1 Karotte

einige Zweige Thymian

6 Wacholderbeeren

2 Nelken

4 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Zucker

10 Pfefferkörner schwarz

1/4 l kräftiger Rotwein

0,2l Brantweinessig

1/2 l Wasser

Zwiebel in Ringe schneiden

Karotte schälen und in Scheiben schneiden

Gansjung mit dem Gemüse, Kräutern und Gewürzen in einen Steinguttopf legen, Mit Wein, Wasser und Essig aufgießen

Mit einem Unterteller beschweren und im Kühlschrank einige Tage beizen lassen

Rezepte26. Dezember 201317. Februar 2019

Gansjung einlegen

Auch wenn die Weihnachtsgänse bereits gegessen sind gibt es auf dem Viktualienmarkt noch Gansjung.

Auch wenn die Weihnachtsgänse bereits gegessen sind gibt es auf dem Viktualienmarkt noch Gansjung.
Und bevor es damit bis Martini nächsten Jahres vorbei ist werde ich morgen noch 2 Pakete holen. Leider ohne Blut, was verboten wurde, ich weiß nicht warum.
Und ohne Kopf und Füße, was wohl nicht verboten ist, aber trotzdem nie dabei.
Ein Gansjung werde ich noch für nächste Woche einlegen, das andere einfrieren.

Das hier eingelegte Jung stammt noch von der Weihnachtsgans, bestehend aus Magen, Herz, Kragen, Flügelteil und Leber.
Zubereitet wird es am Samstag, Beilage ist noch unklar.

Rezept

Rezept für zwei Personen