Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Gazpacho andaluz
Gazpacho mit Einlage
Nach der kalten Gurkensuppe der letzten Tage habe ich heute ein Gazpacho gemacht.
Was sehr schnell geht, es wird nichts geschält, die Tomaten müssen nicht entkernt werden, nur die Gurke, was ja unkompliziert ist.
Nur beim pürieren des Brotes gemeinsam mit der grünen Paprika bin ich leicht erschrocken, denn der Mixgang wird sehr breiig und sieht nicht besonders verlockend aus.
Was sich aber mit den vielen Tomaten völlig verliert, die dem Gazpacho eine eine schöne rote Farbe geben.
Besonders gut schmeckt der Gazpacho gut gekühlt mit der Einlage aus fein gewürfelten Paprika, Gurken und hart gekochten Eiern.
Paprikaschoten
Tomaten waschen
 Altes Weisbrot |
 aufgeweicht im Blender |
Gemüse kleinschneiden
Tomaten, Knoblauch,Salz und Pfeffer
Mixen und noch Olivenöl zugeben
Eier, Paprika und Gurken als Einlage
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Keine Mengenangabe
Gazpacho andaluz
1/2 Gurke 1,5 Kilo Tomaten 1/2 grüne Paprika 1/2 rote Paprika 5 Knoblauchzehen 4 Scheiben altes Weißbrot (Baguette) 0,1 Olivenöl ein kräftiger Schuß Rotweinessig Wasser Salz/Pfeffer Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Tomaten vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Nicht entkernen. Paprika entkernen, Gurke längs aufschneiden und die Kerne herausschaben. Knoblauch schälen und alles in Stücke schneiden. Die Gemüsestücke, Knoblauch und Brot in den Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. In einer großen Schale alles zusammen gut vermischen. Ich streiche den Gazpacho nicht durch ein Sieb, sondern ist einmal alles durchpüriert mixe ich alles gemeinsam nocheinmal durch. Öl, Essig, Salz, Pfeffer zugeben und etwas mit Wasser verdünnen. Alles wieder in eine Schale zusammengiessen, mit dem Schneebesen verrühren, abschmecken und kaltstellen. Kalt mit einer Einlage aus klein gehackten Paprikaschoten, Kurken und hart gekochten Ei servieren.
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Petra
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