Rezept für zwei Personen

Gefülltes Brathähnchen mit Gurken-Radieschensalat

1 Brathuhn ca. 1 Kilo schwer 2 alte Brezen 0,25 l Milch 1 Ei 1 Zwiebel Petersilie Öl Butter Salz Pfeffer Rohr auf 200 Grad vorheizen. Brot kleinschneiden. Sollte es zu hart sein das Brot in einen großen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischhammer bearbeiten. Milch erwärmen und über die Brezen gießen. Gut vermischen, etwas abkühlen lassen und mit den Händen durchdrücken. Die Menge der Milch hängt auch von der Trockenheit der Brezen ab. Das Brot sollte gut durchfeuchtet sein, wozu aber auch das Ei beiträgt. Zwiebel und Petersilie fein schneiden, die Zwiebel in etwas Öl farblos anschwitzen. Dann die Petersilie dazugeben und kurz mitschwenken. Zu den Brezen geben, auskühlen lassen. Salzen, Pfeffer und das Ei mit den Händen untermischen. Etwas ziehen lassen. Huhn waschen und abtrocknen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Das Huhn füllen und verschließen (zunähen, Zahnstocher, Metallspieß). Butter in einem Topf schmelzen und Salz darin auflösen. Huhn in den Bräter legen, mit der Salzbutter bepinseln und ins Rohr schieben. Gelegentlich bepinseln, nach 20 Minuten die Haut mit einer Gabel fein anstechen. Nach 30 Minuten umdrehen und nach gut einer Stunde ist das Huhn fertig und knusprig.