Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Gürkchen einlegen
Eingelegt und zugeschraubt
Auf dem Bauernmarkt gab es kleine Gurken zum Einlegen.Was ich schon lange ausprobieren wollte.
Da ich aber nie einwecke hatte ich dann die Gurken zu Hause, aber keine Einmachgläser. Einen Tag nach dem Gurkenkauf bekam ich zufällig 3 Stück geschenkt.
Es gibt so viele Varianten, die Gurken einzulegen, mein Rezept ist eine Mischung aus verschiedenen Quellen.
Im Grunde habe ich mich aber an “Gartenzeitung.com” gehalten, wobei ich auch hier Essig- und Spreewaldgurken zusammengelegt habe.
Erst wurden die Gurken 24 Stunden in Salzwasser eingelegt. Nach dem Abgiessen hatten sie etwas von der frischen, grünen Farbe verloren und waren bereits weicher.
Ich liebe Senfkörner, weshalb ich sie im Sud kurz aufkochen ließ.
Etwas Zucker erschien mir sinnvoll, habe aber im Verhältnis wenig verwendet, denn ich bin kein Freund von süß-sauer.
Ein Glas habe ich mit dem heißen Sud aufgegossen, das zweite wie beschrieben mit Erkalteten. Ich bin neugierig, wie die beiden sich unterscheiden. Besonders gerne mag ich russische Salzgurken.
Es sollte noch etwa 3 Wochen Gürkchen geben und falls ich morgen welche bekomme versuche ich “Agurzi” einzulegen.
Die Gürckchen schmecken auch uneingelegt besonders gut, denn sie sind besonders knackig.
Kleine Gurken zum Einlegen
Gurken waschen und 24 Stunden in Salzwasser einlegen
Frischer Dill und Gewürze
Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner ins Einmachglas geben
Aufgefüllt mit Sud
Verwandte Einträge
Keine Mengenangabe
Gürkchen einlegen
- 1 Kilo kleine Gurken
- 2 Tassen Essig
- Salz
- Senfkörner
- Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner pro Glas
- 1 EL Zucker
- frischer Dill
- Essig
Gurken waschen und 24 Stunden in Salzwasser einlegen. Gurken abgiessen und wieder waschen, dann abtrocknen. Sud kochen: auf 2 Liter Wasser 100 Gramm Salz, dem Essig und 1 EL Zucker mit Senfkörnern aufkochen, dabei das Salz gut auflösen. Sud erkalten lassen. In jedes Einmachglas einen Zweig frischen Dill, 5 Pfefferkörner und 1 Lorberblatt legen. Die Gürckchen aufrecht in die Gläser stecken und mit dem erkalteten Sud auffüllen. Gläser zuschrauben und mindestens 10 Tage stehen lassen.
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