Hackbraten mit Kartoffelsalat

Frisch aus dem Rohr
Frisch aus dem Rohr

An sich funktioniert der Fleischteig für den Hackbraten genauso wie der für Fleischpflanzerl.
Nur mit weniger Brot und weniger Eiern.

Wir essen am liebsten Kartoffelsalat dazu, hier empfinde ich auch eine Soße nicht als notwendig.
Wo wir wieder bei den Fleischpflanzerln wären. Die ich eigentlich viel lieber habe.

Aber für mehrere Personen ist ein Hackbraten pflegeleicht, denn er wird ja von selber fertig.

Mit meinem Braten habe ich es etwas übertrieben, der abgebildete Laib in der Reine hatte mit den Eiern, Zwiebeln und Brot ca. 2 Kilo und vier Personen haben zwei Tage hingegessen.
Wobei sich ein Hackbraten gut zum einfrieren eignet, was ich aber nicht mag und ihn wohl nie mehr auftauen würde.
Denn ich esse ihn gerne frisch oder am nächsten Tag kalt aufgeschnitten mit Senf.

Wer es lieber mit Soße hat kann noch Tomaten, Zwiebeln und Kräuter seitlich mitschmoren.
Dazu schmeckt dann ein Kartoffelpüree besser.

 

Brot, Eier, Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie
Brot, Eier, Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie

Hackbraten formen und Butterschmalz in die Reine geben
Hackbraten formen und Butterschmalz in die Reine geben

Kartoffelsalat anmachen
Kartoffelsalat anmachen

Hackbraten mit Kartoffelsalat
Hackbraten mit Kartoffelsalat

Rezept

Keine Mengenangabe

Hackbraten mit Kartoffelsalat

1 Kilo Hackfleisch gemischt 3 Eier 2 Zwiebeln 2 EL Dijon Senf Knödelbrot (Menge von 2 Sammeln) Milch zum einweichen 3 Zweige Petersilie Butterschmalz Salz/Pfeffer Rohr auf 180° vorheizen. Milch erwärmen und das Knödelbrot einweichen. Auskühlen lassen, gut ausrücken und beiseite stellen. Zwiebel kleinschneiden und in Öl farblos weichschwitzen. Petersilie fein schneiden. Hackfleisch mit Knödelbrot, Zwiebeln, Petersilie, Senf und Eiern in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermischen. Dabei salzen und pfeffern. Eine Reine mit etwas Öl auspinseln. Den Fleischteig in der Reine zu einem Laib formen, einige Flocken Butterschmalz auf der Seite verteilen und ins Rohr schieben. Nach ca. 80 Minuten ist der Hackbraten fertig, zum testen in der Mitte mit einem Holz- oder Metallstäbchen einstechen. Ist der Braten durch, bleibt nichts am Stäbchen hängen.

 

Kartoffelsalat

 

8 mittelgroße Kartoffeln festkochend 1 große Zwiebel ca. 1 Tasse Rinderbrühe Weißweinessig Öl Salz Schwarzer Pfeffer Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen. Kartoffeln kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Etwas ausdampfen lassen, dann schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Aus Brühe, Essig, Öl und Salz die Salatsoße anrühren. Alles in einer Schüssel vermischen und abschmecken und vor dem servieren mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

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