Marinierter Wels kross gebacken

Meine Vorliebe für’s Pökeln und Beizen kommt ja daher, weil ich gerne zuviel einkaufe.
Aber auch Marinieren kann helfen.
Ich hatte ein Welsfilet im Kühlschrank, kam aber nicht zum Kochen.
So habe ich mich auf die Suche nach einer Marinade gemacht. Und bei allrecipes.com etwas interessantes gefunden.
Ich liebe Thymian und Senf und es wurde sofort ausprobiert.

Das Rezept ist für eine Kilo Fisch bemessen, ich hatte aber nur ein Fischfilet von 200 Gramm.
Weshalb ich die Menge für Marinade und Panade reduziert habe.
In scharfen Senf mit frischen Thymianblättchen eingelegt konnte das in Stücke geschnittene Fischfilet über Nacht im Kühlschrank schön durchziehen.

Am nächsten Tag werden die Fischstücke in der Mischung aus Mehl, Salz, Backpulver und schwarzen Pfeffer gewendet und für ca. 3 Minuten in Öl frittiert.
Das feste Welsfleisch eignet ich hierzu sehr gut, so herausgebacken hat das Gericht fast etwas asiatisches, obwohl die typischen Geschmäcker von Sojasoße, Ingwer und Knoblauch fehlen.

Die Marinade aus Thymian und Senf gibt dem Fisch einen frischen und würzigen Geschmack,
die Mehl-Backpulver Mischung macht die Panade sehr kross und umhüllt die Fischstücke nicht komplett.
Was ich sehr mag, denn so erschlägt das Mehl den feinen, aber eigenen Geschmack vom Wels nicht.

Einmal völlig anders als der in Bierteig gebackene Fisch und besonders gut als Vorspeise geeignet.

 

allrecipes – Fried catfish nuggets

 

Rezept