Schön flüssiger Vacherin und Bärlauch

Eigentlich wollte ich den letzte Vacherin in diesem Jahr mit etwas Kirschwasser ins Rohr schieben. Aber Michel hatte frisches Bauernkrustenbrot gebracht und ich konnte nicht widerstehen es sofort mit dem Vacherin zu bestreichen.
Nun ist die Vacherin Saison vorbei und mit dem Kirschwasser wurde es nicht, weil zu wenig über war.
Der übrig gebliebene Käse blieb dann, mit Frischhaltefolie bedeckt, noch einige Tage im Kühlschrank.
Schon sehr reif war er sehr flüssig, was aber für dieses Gericht sehr gelegen kam.

Am Vortag gekochte Kartoffeln habe ich oft zu Hause, so habe ich pro Person zwei Stück geschält und in Scheiben geschnitten.
Diese auf einer feuerfesten Form verteilt kam der Vacherin und etwas Bärlauchbutter darüber, dazu noch etwas frischer Bärlauch.

Vacherin hat einen Fettgehalt bis zu 50%, weshalb er im Rohr schnell auseinander fliesst.
Hier achte ich darauf, dass er nicht zu braun wird, denn ich zerdrücke die Kartoffeln gerne mit der Gabel im Käse. Und verbinde dabei beides, wozu hier auch noch die Bärlauchbutter kam.

Leider ist gibt es nun keinen Vacherin mehr und auch die Bärlauchsaison endet bald.
Das Rezept wollte ich aber trotzdem noch hier veröffentlichen, denn die Käsekartoffeln gibt es viel zu selten.
Sie schmecken genauso gut mit einem anderen kräftigen Käse, ich mag gerne einen Rotschmierkäse, am liebsten Münster.
Dazu einfach andere Kräuter, wie Petersilie oder eine Kerbelbutter.
Der Bärlauch kann durch Butter ersetzt werden.

Und das Kirschwasser kann man hinterher trinken. Passt das ganze Jahr zum Käse.

Ausgekühlte Kartoffeln schälen

und in Scheiben schneiden

Vacherin darüber

Dazu noch Bärlauchbutter

Nach 10 Minuten im Rohr

Gepostet am Montag, April 23rd, 2012 um 21:18 in Rezepte   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL

Tags: Bärlauch, Kartoffeln, Kartoffeln überbacken, Kerbelbutter, Kirschwasser, Münster Käse, Rotschmierkäse, Vacherin, Vacherin de Mont d'Or

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