Rezept

Rezept für zwei Personen

Kimchi Jiigae mit Wels

1 Welssteak oder Filet 500 Gramm Kimchi 1 Zwiebel 2 große Knoblauchzehen frischer Ingwer 1 kleine Chilischote 1 EL geschroteter Chili Öl Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden. In Öl weichschwitzen. Den in Stücke geschnittenen Kimchi zugeben, Kimchisaft aufgiessen und Chili unterrühren. 15 Minuten weichkochen. Inzwischen die Haut und Gräten vom Fisch entfernen, das Fischfleisch in Würfel schneiden. Das Kimchigemüse abschmecken, den Fisch einlegen und noch ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur simmern lassen. Am Ende noch frisch geriebenen Ingwer zugebeben. Nicht rühren damit das Fischfleisch nicht zerfällt. Abschmecken, in Schalen füllen und mit Korianderkraut bestreut heiß servieren
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Kimchi Jiigae mit Wels

Eine Scheibe vom Wels

Diese Mischung aus Suppe und Eintopf finde ich großartig.

Koche ich beim nächsten Wels bestimmt wieder
Koche ich beim nächsten Wels bestimmt wieder

Diese Mischung aus Suppe und Eintopf finde ich großartig.
Das Auge isst hier zwar nicht mit, wenn aber optisch nicht mehr rauszuholen ist kann es mir gleich sein wie es aussieht.
Es gibt viele Dinge, die im gängigen Sinn nicht appetitlich wirken, aber geschmacklich wunderbar sind.

Bis auf das koreanische Kimchi schmeckt sie so, wie ich Fischsuppen aus China kenne.
Was am Wels liegt.
Denn das Tuna Kimchi Jiigae, das ich für missboulette zubereitet habe ist eleganter und kann ich jedem empfehlen, der Kimchi mag.

Dies Suppe ist durch den Wels extremer, sein Fleisch ist in der Konsistenz nicht so stabil wie der Thunfisch, geschmacklich aber in der Suppe wesentlicher intensiver.
Was die Suppe spannend macht und etwas an chinesische Fischkopfsuppen erinnert.
Der frisch geriebene Ingwer am Schluss zugegeben gibt etwas Frisches, wichtig auch noch viel Knoblauch, eine fische Chilischote und Chiliflocken dazugeben, obwohl das im Kimchi schon vorhanden ist.

Korianderkraut darüber ist nicht nur hübsch sondern hebt den Geschmack.
Und wer das alles mag sollte es unbedingt probieren.

 

Eine Scheibe vom Wels
Eine Scheibe vom Wels

Selbst gemachtes Kimchi
Selbst gemachtes Kimchi

Knoblauch, Chili und Zwiebel
Knoblauch, Chili und Zwiebel
Kimchi und Fischfleisch
Kimchi und Fischfleisch
Nicht schön, schmeckt aber hervorragend
Nicht schön, schmeckt aber hervorragend

Rezept

Rezept für zwei Personen

Kimchi Jiigae mit Wels

1 Welssteak oder Filet 500 Gramm Kimchi 1 Zwiebel 2 große Knoblauchzehen frischer Ingwer 1 kleine Chilischote 1 EL geschroteter Chili Öl Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden. In Öl weichschwitzen. Den in Stücke geschnittenen Kimchi zugeben, Kimchisaft aufgiessen und Chili unterrühren. 15 Minuten weichkochen. Inzwischen die Haut und Gräten vom Fisch entfernen, das Fischfleisch in Würfel schneiden. Das Kimchigemüse abschmecken, den Fisch einlegen und noch ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur simmern lassen. Am Ende noch frisch geriebenen Ingwer zugebeben. Nicht rühren damit das Fischfleisch nicht zerfällt. Abschmecken, in Schalen füllen und mit Korianderkraut bestreut heiß servieren

Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Fami­lien­betrieb, das Antiquariat Hans Hammer­stein in der Mün­chener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.