Rezept für zwei Personen

Krustenbraten mediterran mit Radicchiogemüse

500 Gramm Schweinebauch 4 blaue Zwiebeln 2 Zweige Rosmarin einige Zweige Thymian 4 große Knoblauchzehen 2 Köpfe Radicchio 2 blaue Zwiebeln 1 Schuß Weißwein großzügig Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Die Kräuter und den Knoblauch fein schneiden. Die Schwarte vom Schweinebauch mit einem scharfen Messer der Länge nach in Scheibendicke, dann einige Male quer einschneiden. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben, salzen, pfeffern und in den kleingeschnittenen Kräutern mit der hälfte des Knoblauchs wälzen. Eine Stunde marinieren, das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben wenn es in den Ofen kommt. Ofen auf 160 Grad vorheizen, den Schweinebauch in eine Bratreine legen und für 80 Minuten in den Ofen schieben. Zwiebeln häuten und vierteln. Die Radicchioköpfe waschen, unten den trockenen Stumpf nur so abschneiden, dass der Kopf noch zusammenhält. Eventuell lose Blätter schmore ich aber mit. Die Köpfe in Viertel teilen und mit dem restlichen Knoblauch und gut Olivenöl in eine Bratreine legen. Etwas salzen, pfeffern und nach 80 Minuten Bratzeit des Bratens zum Fleisch ins Rohr schieben. Gleichzeitig die Zwiebeln zum Fleisch in die Reine legen. Nach 10 Minuten den Weißwein zugießen und den Radicchio umdrehen. Etwas von der Bratensoße darüber geben. Nach weiteren 20 Minuten ist das Gemüse und der Braten mit den Zwiebeln fertig. Alles gemeinsam servieren.