Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Lauwarme Kartoffelsuppe mit geräucherten Heilbutt
Sommerlich, da lauwarm gegessen
Hier eine sehr leichte Art von “Cullen Skink”, die gut lauwarm oder fast kalt gegessen werden kann. Und so besser in die Jahreszeit passt.
Die Kartoffelsuppe für 2 Personen ist sehr simpel zubereitet, ohne Zwiebel, es werden nur 4 gekochte Pellkartoffeln durch die Presse in eine leichte Brühe gedrückt. Kurz aufkochen, damit die Suppe sämig wird, einen Teelöffel Butter zugeben und würzen. Dann abkühlen lassen. Ich habe die Suppe lauwarm mit einem Eigelb legiert und 2 Esslöffel Sauerrahm untergerührt. Mehr braucht es nicht.
Klassische Kräuter zum darüber streuen sind Majoran, Schnittlauch oder Petersilie, aber auch Pfefferminzblätter oder Korianderkraut schmecken sehr gut.
Geräucherter Heilbutt
 Majoranblättchen |
 Eigelb zum legieren |
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