Lydia’s Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen backen empfinde ich als sehr spannend.

Es gibt so viele verschiedene Rezepte aus diversen Ländern, zum Beispiel mit oder ohne Ei, wobei das Eiweiß gelegentlich geschlagen wird. Was den Kuchen luftiger macht.

Interessant war der Unterschied vom nur mit Frischkäse und Sauerrahm gebackenen Cheesecake und dem mit Quark zubereiteten Kuchen.

Alles ist Geschmacksache, nur weiß ich noch nicht, was mir am besten schmeckt.
Gut waren alle bisher.

Die Kuchen können noch lauwarm mit Marmelade bestrichen werden, im Teig versenktes Obst schmeckt ebenfalls.

Wie hoch geht er Kuchen auf, wie braun wird er, wie weit sinkt er in der Mitte ein und wie lange braucht er im Ofen. Mir alles neu.

Die Beschaffenheit der Böden ebenfalls. Wo ich den für amerikanischen Cheesecake favorisiere: Brösel zerkleinern, mit warmer Butter vermengen und auf dem Boden der Springform verteilen. Extrem praktisch.

Noch praktischer ist allerdings ganz ohne Boden, der auch überhaupt nicht fehlt.
Wie ihn meine Freundin Lydia backt, von der dieses Rezept stammt.

Rezept