Eingelegte Sardellen mit Knoblauch, Chili und Petersilie

Seit einiger Zeit beobachte ich auf Katia’s Blog die Rezepte mit ihren selbst marinierten Sardellen. Ich liebe Sardellen, aber mariniert habe ich noch nie welche.

Gestern war ich auf der Suche nach einer Fischvorspeise für zwei Einladungen, es hab Salicornes, aber sonst hat mich nicht viel angesprochen.
Ausser den Sardellen.
Und ich dachte, die passen mariniert gut auf Brot zu einem Aperitif, ein paar Frische kann ich beiseite stellen und frittieren, schmecken zu den blanchierten Salicornes.

Heute gibt es die Frittierten, so können die Marinierten noch im Olivenöl mit Chili und Petersilie ziehen.

Ich habe ein Kilo Sardellen gekauft und mich an Katia’s Rezept gehalten, das hier zu lesen ist:

Sardellen ohne Kopf und entgrätet

Mit Meersalz bedecken

Nach 4 Stunden im Salz

In Olivenöl mit Chili und Petersilie einlegen

Mit Öl bedecken

und verschließen

Im Kühlschrank aufbewahren

Oder in kleine Gläschen einlegen

Nett auch zum Verschenken

Die erste Probe auf Toast, sensationell

 
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Gepostet am Sonntag, Oktober 30th, 2011 um 17:43 in Essen zuhause   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL

Tags: Anchovis, Bolliskitchen, Katia Bollwerk, marinierte Sardellen, Petra Hammerstein, Sardellen

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