Pro Person 2 Schaschlik

selbst aufspiessen aus:

200 Gramm Schweinefleisch (ich verwende gerne Nacken)
200 Gramm Rindfleisch
100 Gramm Schweinebauch geräuchert und dick geschnitten
4 Zwiebeln
1/2 Paprikaschote
4 EL Currypulver
2 EL Kalbs- oder Rinderfond
1/2 l Rinderbrühe
0,2 l Weißwein
Pfeffer
Salz
Öl

Rohr auf 180 Grad vorheizen.

Fleisch würfeln, Schweinebauch in Quadrate schneiden.

1 Zwiebel und die Paprikaschote zum aufspiessen in die entsprechende Größe schneiden.
Auf Holz- oder Metallspieße stecken.

Die restlichen (3) Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen.
Die Schaschliks salzen und rundum gut anbraten.
Aus dem Bräter nehmen.

Noch etwas Öl zugeben und die Zwiebeln darin gut anbräunen.

Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein einköcheln lassen. Die heiße Brühe und den Fond aufgießen.
Schaschliks in die Soße legen und ca. 1 1/2 Stunden im Rohr mit geschlossenen Deckel schmoren lassen.

Ich überprüfe nach 1 Stunde das Fleisch, damit es nicht zu weich wird. Es soll nicht vom Spieß fallen und je nach Qualität und Stück ist die Schmorzeit nicht immer gleich.

Zum Ende hin öffne ich den Deckel, damit die Soße noch etwas reduziert.