Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Rotbarben asiatisch mit grünen Teenudeln
Rotbarben auf lauwarmen Teenudeln
Große Ansprüche und wenig Zeit enden eigentlich immer damit, dass es gar nichts zu Essen gibt.
Asiatisch sollte es unbedingt sein und eigentlich wollte ich am liebsten Suppe.
Fein und nicht deftig wollte ich es, eine kleine Portion, mit Fisch oder Schalentieren.
Kurz: nicht zu haben in der unmittelbaren Nähe.
Sehr gerne wäre ich zu
Aber wie gesagt, ich hatte keine Zeit.
Aber ich hatte Hunger und habe nachgesehen, was der Kühlschrank und die Vorratskammer hergibt.
Was während der Dult nicht sehr vielversprechend ist.
Es war aber dann sehr überraschend: im Eisfach waren rote Meerbarben, grüne Teenudeln im Schrank und Gemüse im Kühlschrank.
Mit etwas Mirin, Soja- und Fischsoße, Reisessig, Sesam- und Erdnussöl war schnell ein feiner, lauwarmer Nudelsalat mit Gemüse fertig,
Dazu die zwei aussen knusprig gebratenen rote Meerbarbenfilets, die innen noch schön glasig waren.
Ich war zufrieden und vielleicht komme ich morgen irgendwo zu meiner asiatischen Suppe.
Grüne Teenudeln
Die Rotbarben marinieren
Stangensellerie, Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch
Gemüse braten
und die Teenudeln kochen
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Rezept für eine Person
Rotbarben asiatisch mit grünen Teenudeln
1 Strang grüne Teenudeln 1 rote Meerbarbe filetiert 1 Stange Stangensellerie 2 Frühlingszwiebeln 3 große Knoblauchzehen 1 kleine Karotte 1 TL Mirin 1 EL helle Sojasosse 1 Spritzer asiatische Fischsoße 1 TL Sesamöl 1/2 Zitrone 2 EL Erdnussöl 1 EL Reisessig Salz/Pfeffer Die Fischfilets mit einer Mischung aus Mirin, Soja- und Fischsoße, etwas Pfeffer, und der Hälfte des Sesamöls kurz marinieren. Teenudeln ca. 3 Minuten kochen, sie sollten flaumig aber nicht zu weich sein. Gemüse und Knoblauch fein schneiden und in etwas Erdnussöl anschwitzen. Die Fischfilets salzen, in Erdnussöl kurz kross anbraten und mit der Marinade begiessen. Nudeln und Gemüse in einer Schale vermischen, etwas Zitronensaft und den Reisessig zugeben. Abschmecken, auf einen Teller geben und die Rotbarbenfilets darauflegen. Mit der in der Pfanne verbliebene Marinade übergiessen, Zitronensaft über den Fisch träufeln und servieren. Dazu passt auch noch etwas in einer Pfanne ohne Öl angeröstete Sesamsaat.
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