Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Russische Brotsuppe
Brotsuppe mit Schmand
Warm will es ja nicht werden und ich habe wieder meine Pullover angezogen. Und ich koche weiter russische Suppen. Heute Mittag gab es Brotsuppe, eine ideale Resteverwertung.
Wir hatten altes Schwarzbrot und einen Überfluß an Schmand, mit dem ich die nicht vorhandene Buttermilch ersetzt habe.
Unser Freund Thomas hat aber heute wieder Buttermilch aus Haag gebracht, die Variante gibt es dann morgen zum Mittagessen.
 Brot einweichen |
 Gemüse kleinschneiden |
Gemüse anschwitzen und Brot dazugeben
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Rezept für vier Personen
Russische Brotsuppe
- altes Schwarzbrot
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 große Karotte
- 1/2 Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- Schnittlauch
- 0,2 Buttermilch
- 0,1 Milch
- oder Schmand
- Milch
- 2 Eigelb
- Salz/Pfeffer
- Muskat
Je nachdem wie alt und hart das Brot ist Stücke schneiden. Nicht teilbare Brocken im Ganzen einweichen.
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Mit der Brühe aufgießen, eingeweichtes Brot mit der Flüssigkeit und der Milch zugeben und alles weichkochen.
Wird Buttermilch verwendet diese jetzt zugeben.
Mit dem Mixer pürieren, würzen und von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe unterziehen und die Suppe würzen.
Auf die Teller verteilen, Schmand jetzt in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.
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Tags: "postaday2011", altes Brot, Brotsuppe, Petra Hammerstein, Resteküche, Russische Brotsuppe, russische Küche, Schwarzbrot
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