Schweinebauch-Kartoffelgulasch

L1050553 Schweinebauch Kartoffelgulasch

Schweinebauch-Kartoffelgulasch

Ich hatte einige Scheiben Schweinebauch eingekauft, mit dem Plan missboulette’s Kimchi Jjigae Rezept nachzukochen. Kimchi ist immer im Haus, denn seit wir letzten Herbst begonnen haben, ihn selbst anzusetzen, produziert meine Mutter ohne Pause in grossen Steinguttöpfen. Nur wusste ich nicht, dass die Produktion vor einer Woche ins Stocken kam, weil rund um uns in allen Supermärkten der Chinakohl für einige Tage ausverkauft war. Meine Mutter macht aber auch gerne Schweinegulasch aus Wammerl, in der bayerischen Variante kommen Kartoffeln rein und es ist genauso einfach zu kochen wie Kimchi Jjigae. Und das gibt es nächste Woche, denn 5 Köpfe Chinakohl reifen bereits.

 

  • missboulette Kimchi Jjigae

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    Schweinebauch, Zwiebeln, Kartotten und Kartoffeln

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    Fleisch in Portionen anbraten

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    und zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten


     
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    Rezept für zwei Personen

    Schweinebauch-Kartoffelgulasch

    • 500 Gramm Schweinebauch
    • 2 Karotten
    • 1 Zwiebel
    • 1 Glas Weißwein
    • 30 Gramm  eiskalte Butter
    • Öl zum anbraten
    • Kümmel
    • Salz/Pfeffer
      Zwiebeln und Karotten kleinschneiden. Schweinebauch in flache Würfel schneiden und portionsweise anbraten, damit das Fleisch kein Wasser zieht. Zwiebeln und Karotten zugeben und mitanschwitzen. Kartoffeln schälen und vierteln. Fleisch mit Weißwein ablöschen,  einköcheln lassen und mit heißen Wasser aufgießen. Eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, wenn das Fleisch weich ist die Kartoffeln mit dem Kümmel zugeben und ca. 10 Minuten fertigkochen. Gulasch vor dem Servieren mit eiskalter Butter abbinden.
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    Gepostet am Samstag, Mai 21st, 2011 um 14:48 in Rezepte   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL

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    • missboulette

      Auch eine schöne Idee! Diese Variante kenne ich noch gar nicht. Und ich bin gespannt, auf Euer Kimchi Jjigae. Ich wußte nicht, dass Ihr so eifrig Kimchi einlegt, fast schon intensiver als ich.
      Letzte Woche habe ich Kimchi eingelegt, muss auch bei mir reifen. :-) Der Chinakohl in den wärmeren Monaten hat dickere Blätter und somit mehr Wasser und ist, wie ich finde, etwas heikler zum salzen. Aber Ihr seid da ja schon halbe Profis.

      • http://www.dermutanderer.de Petra

        Ich bin auch schon gespannt auf’s Kimchi Jjigae. Soll man denn im Sommer stärker salzen, wegen Wärme und Haltbarkeit?

    • Fashushi

      Einfach, konsequent, klar. Respekt!