Spaghetti mit Gemüse, Mozzarella und Sardellen

Rezept für vier Personen

Spaghetti mit Gemüse, Mozzarella und Sardellen

• 500 Gramm Spaghetti N° 12
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 2 große Zehen Konoblauch
• 1 Mozzarella
• 1 Glas Sardellen
• einige Zweige Basilikum
• Butter
• Olivenöl
• Salz/Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, Zucchini und Mozzarella würfeln. Basilikum von den Stängeln zupfen und die Blätter zerrupfen. Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen und schälen. Die geschälten Tomaten entkernen, die Kerne absieben und den Tomatensaft auffangen. Tomaten in Stücke schneiden. Nudeln kochen, in der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Zucchini dazugeben und bissfest garen. Die Tomaten, den Saft mit etwas Butter in die Pfanne geben und köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind. Die fertigen Nudeln mit dem Gemüse in der Pfanne mischen, salzen, pfeffern und kurz vor dem Servieren den Mozzarella und das Basilikum unter die Nudeln mischen. Sind die Nudeln auf dem Teller einige Sardellen darauf legen.