Rezept für zwei Personen

Spanferkelbauch asiatisch mit Soba Nudeln

600 Gramm Spanferkelbauch 2 Stränge Sobanudeln Für die Marinade 1 EL Fünf Gewürze Pulver 1 EL Reiswein 1 EL Hoi Sin Soße 1 TL Öl 2 Priese Salz 1 TL Zucker 1 große Knoblauchzehe 1 Scheibe Ingwer Für die Soba Nudeln 1 EL Mirin 2 EL helle Sojasoße 1 EL Reiswein ein paar Tropfen Sesamöl Shiitake Pilze frischer Koriander Frühlingszwiebeln Ingwer und Knoblauch fein schneiden und mit etwas Salz zerdrücken. Alle Zustatten für die Marinade vermischen und den Spanferkelbauch damit einreiben. Mindestens für 3 Stunden marinieren. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch- und Ingwerstückchen vom Fleisch entfernen, jedoch nicht die Marinade. Etwas Öl in eine Reine geben, das Fleisch einlegen und ca. eine Stunde im Rohr braten. Wenn das Fleisch weich ist noch für 5 Minuten unter den Grill schieben. In der Zwischenzeit die Shiitakepilze in Streifen schneiden und kurz anbraten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Korianderblätter von den Stielen zupfen. Mirin, Sojasoße, Reiswein und Sesamöl verrühren. Die Sobanudeln bissfest kochen, was etwa 4 Minuten dauert. Die fertigen Nudeln abschütten und kurz kalt abspülen. Die Soße aus Mirin, Sojasoße, Reiswein und Sesamöl unter die gekochten Soba Nudeln mischen, gebratene Shiitake, Frühlingszwiebel und Korianderblätter dazu geben. Den kross gebratenen Spanferkelbauch in Stücke schneiden und alles gemeinsam servieren.