Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Spritzgebäck
Spritzgebäck mit Johannisbeergelee
Ich wusste schon im Sommer, dass dies die ersten Weihnachtskekse werden würden.Denn die im August geernteten Johannisbeeren habe ich in Hinblick auf das Spritzgebäck zu Gelee gekocht. Heute wurde es verwendet und es schmeckt hervorragend in Kombination mit der dunklen Schokolade und dem Sandteig. Für Weihnachten werde ich noch einige Bleche backen, den von den heutigen Keksen ist keines übrig geblieben.
Die im Sommer schon verplanten Johannisbeeren
Zitronenhälfte pressen
 Zucker, Butter und Vanille |
 mit dem Knethaken schaumig rühren |
 Mehl sieben |
 Johannisbeergelee selbst gemacht |
Den Teig auf Backpapier spritzen und ca. 15 Minuten backen
Hälften mit Johannisbeergelee bestreichen
Zusammenklappen und die Enden in Schokolade tauchen
Schokolade auf Esstäbchen abtropfen lassen
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Rezept für vier Personen
Spritzgebäck
- 250 Gramm weiche Butter
- 280 Gramm Zucker
- 2 Eigelbe
- 0,1 l Milch
- 500 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 15 Gramm Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 200 Gramm Schokolade 80% Kakao
- Johannisbeergelee
Butter, Zucker und Vanille mit dem Knethaken durcharbeiten. Milch und Eigelbe unterrühren, das mit dem Backpulver vermischte Mehls sieben und unterrühren. Den Teig auf mit einem Spritzbeutel und durch eine Sterntülle auf Backpapier spritzen und bei 170° ca. 15 Minuten backen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Auskühlen lassen, je eine Hälfte mit Johannisbeergelee bestreichen. Die Enden in die geschmolzene Zusammenklappen und die Enden in die Schokolade tunken. Aus ein Abtropfgitter oder auf nebeneinander liegenden Essstäbchen zum Auskühlen legen.
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