Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Stockwürste von der Auer Dult
Stockwürste
Nachdem es gestern Weißwürste von Herrmansdorfer zum Frühstück gab, kam ich auf der Dult auf die Idee, Stockwürste für zu Hause mitzunehmen.Ich dachte an die Gatstätte Großmarkthalle, wo man die Würste an der Durchreiche der Küche kaufen kann und bin zum Wurststand gegangen. Dort habe ich gefragt, ob ich die Würste auch kalt haben könnte. Das war möglich und so konnten wir heute Stockwürste frühstücken.
Die Weißwürste von Herrmannsdorfer waren sehr gut, luftig, mit ausgewogenen Grünanteil und schmeckten fein nach Kalb.
Weißwürste von Herrmannsdorfer
Hier unterscheidet sich die Weißwurst unter anderem von der Stockwurst. In der Stockwurst befindet sich ein größerer Anteil Schweinefleisch, was sie etwas derber und säuerlich macht. Man kann sie wegen ihrer dickeren Form auch nicht zuzeln.
Auf Jahrmärkten gibt es die Stockwurst nur noch auf der Auer Dult, auf dem Christkindlmarkt und auf der Wies‘n verkauft sie sich zu schlecht, da sie kaum mehr einer kennt. In München kann man sie noch auf dem Viktualienmarkt kaufen.
Stockwürste zum Frühstück
Verschiedene, süße Senfsorten
Der Weißwurstsenf, den wir bei Herrmannsdorfer gekauft haben, war überraschend gut.
Etwas süß, was aber durch eine gewisse Schärfe nicht störend ist, honigfarben und fein statt körnig. Eine Abwechslung zum Händlmaier Senf, den es sonst immer gibt.
Der klassische, gute Händlmaier Hausmacher Senf unterscheidet sich von dem altbayerischen insofern, dass dieser süßer ist und leider nicht die leichte Schäfte besitzt, die man durch den enthaltenen Meerrettich erwartet.
Verwandte Einträge
(+3 rating, 3 votes)
Loading ...-
Fritz Albert