Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Schöne Farben
Ich habe zuviel eingekauft, also wurde gepökelt.
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Montag, 9. Juli 2012
Gepökelte Rippchen, Sommerwirsing und blaue Zwiebeln
Dienstag, 10. April 2012
Schinken im Briocheteig
Schön im Briocheteig
Gestern war ich recht zufrieden mit meinem Pökelexperiment.
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Mittwoch, 4. April 2012
Osterschinken pökeln
Freitag, 9. Dezember 2011
Gepökelte Rinderzunge mit Bohnengemüse
Rinderzunge mit Bohnengemüse
Nachdem die letzte Pökelzunge so großartig war hatte ich auf dem Bauernmarkt sofort wieder eine Rinderzunge bestellt.
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Freitag, 18. November 2011
Gepökelte Rinderzunge auf Sauerkraut
Freitag, 27. Mai 2011
Entenklein
Entenklein mit angebratenen Knödelscheiben
Seit längerem frage ich mich schon, warum es auf keinem Markt Enten- oder Gänsemägen gibt.
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Samstag, 5. Februar 2011
Wachteln pökeln
Wachteln in der Pöklelake
Dass Hühnersuppe gegen Erkältungskrankheiten hilft hat sich bei mir nicht bewahrheitet.
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Montag, 27. September 2010
Gepökeltes Täubchen mit gebraten mit Chicoreegemüse
Täubchen im Speckmantel
Die Taube hat nun 4 Tage in der Lake gelegen und die Pökelzeit war genau richtig.
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Freitag, 24. September 2010
Täubchen pökeln
Täubchen in der Pökellake
Seit Monaten will ich pökeln.
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Samstag, 10. Juli 2010
Kassler Kamm und Pökelfleisch
Metzgerbeil Heinz Grimm
In der Metzgerei Heinz Grimm durfte ich heute das doppelklingige Scharfrichterbeil fotografieren.
Die Metzgerin hatte mir damit gestern ein Stück vom Kassler Kamm abgeschlagen.
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