Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Zu Spargel servieren
Nun ist der Rest der Bratensoße à la Nelson weg.
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Dienstag, 14. Mai 2013
Kalbskotelett mit Bratensoße und Rindermark
Dienstag, 26. März 2013
Mediterraner Spanferkel-Rollbraten mit Spargel
Extrem knusprig
Fertig gerollte Braten im Netz kaufe ich nur bei mir gut bekannten Metzgern.
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Mittwoch, 20. Juni 2012
Stierleber asiatisch mit violetten Spargel
Stierleber pfannengerührt
Kalbsleber brate ich am liebsten in dicken Scheiben oder ein ein großes Stück im Ganzen.
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Dienstag, 12. Juni 2012
Paglia e fieno mit violetten Spargel
Gehobelten Parmesan darüber und servieren
Zum Ende der Spargelsaison gab es auf dem Bauernmarkt noch einen Bund violetten Spargel.
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Sonntag, 6. Mai 2012
Lammrücken mit Spargel
Lamm mit klarer Soße und Spargel
Ich vergesse selbst oft wie gut Lammfleisch zum Spargel passt.
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Samstag, 21. April 2012
Spargel-Ziegenkäse-Brot
Frisches Käse-Spargelbrot
Ich mag die Kombination von grünen Spargel und Ziegenfrischkäse.
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Donnerstag, 19. April 2012
Salat mit Spargel und Frisee, dazu die letzten Entenmägen
Dienstag, 17. April 2012
Spargel mit Zuckerschoten-Vinaigrette
Dieses Mal ohne Thunfisch
Vor einigen Jahren habe ich einen Kochkurs bei Hans Haas gemacht.
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Donnerstag, 12. April 2012
Spaghetti al limone mit Austern, Bärlauch und grünen Spargel
Mit viel grünen Spargel
Spaghetti al limone sind auch ohne die ganzen Zutaten ein perfektes sommerliches Gericht.
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Samstag, 31. März 2012
Spargel mit Schinken und Eggs Benedict
Mein erster Spargel aus Schrobenhausen
Ich liebe Sauce Hollandaise zum weißen Spargel.
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