Keine Mengenangabe

Tagliata vom Staußensteak

4 kleine Staußensteaks Korianderkraut, Thaibasilikum, Minze asiatische Fischsoße 1 Limette Öl zum Anbraten Salz/Pfeffer ( eventuell Szechuan Peffer) Das Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte Zimmertemperatur annehmen. Die Kräuter zupfen, dabei am besten nur die kleineren Blätter verwenden. Die Limette halbieren, aus dem Saft einer Hälfte, der Fischsoße und etwas Salz eine Marinade anrühren. Fleisch salzen und pfeffern, kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Für 3 Minuten ruhen lassen. Die Steaks auf einer Platte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Soße und die Kräuter darüber verteilen und die zweite Hälfte der Limette darüber ausdrücken. Wie lange das Fleisch gebraten wird ist Geschmacksache. Sehr kurz gebraten sind die Enden bereits durch, die Mitte bleibt sehr roh. Wobei diese aber durch den Limettensaft noch etwas garen.

 

Blattspinat

 

1 kg Blattspinat Olivenöl 1/2 Limette 1 EL asiatische Fischsoße Salz Spinat gut waschen und in Küchentüchern gut trocknen. Olivenöl in einem Topf bei niedriger Stufe erwärmen. Den Spinat in den Topf geben, salzen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Den fertigen Spinat etwas ausdrücken, Limettensaft und Fischsoße darüber geben. Mit der Tagliata schnell servieren.