Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Tatar zum Abend und Weißwurst zum Morgen
Fensterblick
Das Fussballergebnis ist bekannt, das Essen war nicht der Rede wert, gut jedoch war Meikes Eierlikör am Ende der Partie.
Gestern gab es zum Abendessen Tatar mit Schwarzbrot. Auf 500 Gramm Fleisch nehme ich 4 Eigelb, 2 Eßlöffel Kapern, 1 Zwiebel, 1 Essiggurke, Salz und groben Pfeffer.
Tatar im Stadtpalais
Gelegentlich kaufe ich mir 100 Gramm Tatar und esse es gerne völlig ungewürzt.
Seit einigen Jahren kann man wieder zum Tataressen gehen.
Am Donnerstag im Schumanns, wo es sehr gut angemacht mit Kapernäpfeln, Schwarzbrot und einer dicken gerösteten Scheibe Weissbrot serviert wird.
Besonders schön isst sich es dort im Sommer draußen im Hofgarten.
In den Pfälzer Weinstuben gab es immer Tatar, ca. 100 Gramm zum selbstanmachen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kapern, Essiggurken und weissen Zwiebeln. Dazubestellen kann man sich hier in Schweineschmalz gebratene bratkartoffel, die besonders schön fettig glänzen.
Beim Sedlamayr und im Makkasar wird das Tatar ebenfalls bereits fertig serviert, im Makkasar hat es den Pariser Senfeinschlag.
Andechser am Dom ist auch eine Möglichkeit. Und Zum Dürnbräu, was mir lieber ist.
Zum Frühstück gab es sehr gute Weißwürste, die hier in Aschaffenburg aus der Metzgerei Heinz Grimm kamen.
Metzgerei Heinz Grimm, Dalberg Aschaffenburg
Weisswurst von Metzgerei Heinz Grimm
Weisswurst Frühstück
Petersilie ist drin und kleine Stücke von der Schweineschwarte, was ich besonders gerne mag. Die Haut ist nicht so elastisch wie die mir bekannte aus München.
Und jetzt gibt es Schweineschnitzel, Schweinswürstel, das restliche Tatar gebraten und Spinat.
Da ich viel für große, schöne Messer und Beile übrig habe möchte ich morgen das Beil in der Metzgerei Grimm fotografieren. Ein besonders schönes, groß mit doppelter Klinge, was ich noch nirgendwo sonst gesehen habe.
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