Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Tramezzini mit Eiersalat
Tramezzini mit Eiersalat
Einen weiteren Eiersalat habe ich für Tramezzini gemacht. Dijonsenf war aus,
dafür hatte ich noch österreichischen, scharfen Senf mit Kren im Kühlschrank.
Was so gut zur Ricotta-Mayonnaise-Ei Mischung passt, dass ich zu normalen scharfen Senf eine Messerspitze Meerrettich aus dem Glas geben würde.
Ricotta macht den Tramezzini-Aufstrich frischer und leichter, aber auch etwas feuchter.
Daher bei Mischungen mit Ricotta oder Mascarpone die Brote innen immer dünn mit Mayonnaise bestreichen, was verhindert, dass die Flüssigkeit schnell in die Brotscheiben dringt und alles aufweicht.
Ein Tamezzini Klassiker, den ich bestimmt bals wieder mache.
Frühlingszwiebeln aufschneiden
Alle Zutaten in eine Schale geben
 und anmachen |
 Brot mit Mayonnaise bestreichen |
Die Lagen bestreichen und zusammenklappen
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