Gazpacho Andaluz

Nach der kalten Gurkensuppe der letzten Tage habe ich heute ein Gazpacho gemacht.

Beim Pürieren des Brotes gemeinsam mit der grünen Paprika bin ich leicht erschrocken, denn der Mixgang wird sehr breiig und sieht nicht besonders verlockend aus.
Was sich aber mit den vielen Tomaten völlig verliert, die dem Gazpacho eine eine schöne rote Farbe geben.

Besonders gut schmeckt der Gazpacho gut gekühlt mit der Einlage aus fein gewürfelten Paprika, Gurken und hart gekochten Eiern.

Zutaten

1/2 Gurke
1,5 Kilo Tomaten
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
5 Knoblauchzehen
4 Scheiben altes Weißbrot (Baguette)
0,1 Olivenöl
ein kräftiger Schuß Rotweinessig
Wasser
Salz/Pfeffer

Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Tomaten vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Nicht entkernen.
Paprika entkernen, Gurke längs aufschneiden und die Kerne herausschaben.
Knoblauch schälen und alles in Stücke schneiden.
Die Gemüsestücke, Knoblauch und Brot in den Mixer geben und auf höchster Stufe mixen.
In einer großen Schale alles zusammen gut vermischen.
Ich streiche den Gazpacho nicht durch ein Sieb, sondern ist einmal alles durchpüriert mixe ich alles gemeinsam nocheinmal durch.
Öl, Essig, Salz, Pfeffer zugeben und etwas mit Wasser verdünnen.
Alles wieder in eine Schale zusammengiessen, mit dem Schneebesen verrühren, abschmecken und kaltstellen.
Kalt mit einer Einlage aus klein gehackten Paprikaschoten, Gurken und hart gekochten Ei servieren.

Rezept