Hotel Veronesi La Torre – Garda DOC im Signorvino La Torre
Angekommen in Verona ging es im Hotelrestaurant “Signorvino La Torre” zu einem gemeinsamen Mittagessen mit der ersten Verkostung unserer Reise: zwei sehr unterschiedliche Spumante Garda DOC, Chardonnay Garda DOC, Pinot Grigio Garda DOC, Merlot Garda DOC, und Cabernet Garda DOC.
Zur Carbonara schmeckten die Spumante, immer erfrischend zu etwas fettigeren Gerichten.
Elegant und super zur Cremigkeit von Ei und Parmesan: Perla del Garda – Cuvée Extra Brut Garda DOC. Zu 100% Chardonnay, Metodo Classico mit mindestens 24 Monaten Lagerung auf der Hefe und einem Hauch von Brioche, mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Apfel und einer lebhaften Säure.
Seiterre Garda DOC Spumante Brut – eine Cuvée aus Garganega, Trebbiano, Cortesee und Tocai – Méthode Charmat ohne die Brioche-Aromen des Metodo Classico, ist unkomplizierter, mit feinen Frucht- und Blütenaromen, einer lebhaften Perlage und Frische, was alles zur Guanciale in der Carbonara passte.
Zum Hauptgang, dem Roastbeef auf Ruccola mit Parmesanspänen standen weitere vier Weine zur Auswahl:
Ricchi – Ribo Cabernet Garda DOC. Cabernet Sauvignon 25 % – Cabernet Franc 75 %. Noten von schwarzen Pfeffer, etwas rauchig, kräutrige Aromen, dunkle Früchte, Blaubeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.
Villa Cordevigo Chardonnay Garda DOC Bio. Sehr tropisch in der Nase, am Gaumen mineralisch, etwas floral und vor allem Ananas, für mich eine schöne Begleitung zu weissen Fleisch, Fisch oder Vorspeisen.
Cantina Bulgarini Gerumi Merlot 2021 Garda DOC.
Die Cantina Bulgarini liegt in der Lombardei, der Merlot ist elegant und saftig, schmeckt nach dunklen Beeren, Waldbeeren, Kirschen, Waldhölzern, besonders die leichte Salzigkeit am Schluß. Meine Lieblingsbegleitung zum Roastbeef.
Perla del Garda – Cuvée Extra Brut Garda DOC schmeckte natürlich auch zum Roastbeef.
Sabaini Pinot Grigio Garda DOC. Aromen von hellen Blüten, Frühlingsblumen, Birne und etwas Tropic mit schöner Mineralik. Schmeckte zum Abschluss, einem traditionellen Mandelgebäck.
Signorvino: Restaurantbetrieb und Weinhandlung im Hotel Veronesi La Torre, wo auch das Abendessen stattfindet.
Chardonnay und Spumante, eine frische Begleitung zu gebackenen Vorspeisen wie Salbeiblättern, Auberginen und Arancini oder verschiedenen Gemüse.
Zur Lage und Geografie
Die Garda DOC erstreckt sich über ein weites Gebiet in den Regionen Venetien und Lombardei, rund um den Gardasee. Sie überlappt mit Teilen bekannter Ursprungsgebiete wie: Bardolino, Custoza, Lugana, Valpolicella oder Soave, ermöglich aber den Winzern in diesen traditionellen Gebieten unter der DOC Garda Weine mit Rebsorten zu produzieren, die in ihrer DOC/DOCG nicht zugelassen wären, aber perfekt mit Klima und Bodenbeschaffenheit harmonieren.
Der Gardasee selbst wirkt als temperaturausgleichender Einflussfaktor – er sorgt für milde Winter und gemäßigte Sommer, was den Weinen Eleganz und Frische verleiht. Auch eine gemeinsame vulkanische Bodenbeschaffenheit verbindet das Gebiet, doch die verschiedenen Lagen führen zu lokalen Unterschieden im Klima und so auch im Weinbau zu ganz unterschiedlichen Weinen.
Die letze Begleitung zum Nudelgericht mit Tomate und Mozzarella di Buffala: Perla Del Garda Eco Merlot Garda DOC. Würzig, reife rote Früchte und vollmundig, der perfekte Abschluss der ersten Abends.
https://www.hotelveronesilatorre.it/de/hotel-restaurant-verona
Ich danke dem Consorzio Garda DOC und AB Comunicazione für die Einladung zu dieser Recherchereise.
