Resteverwertung von Knödelteig

Gebratene Knödel mit Wachtelspiegelei und blaukrautsalat

Gelegentlich bleibt von einer Füllung Knödelteig übrig.

Gebratene Knödel mit Wachtelspiegelei und blaukrautsalat
Gebratene Knödel mit Wachtelspiegelei und blaukrautsalat

Gelegentlich bleibt von einer Füllung Knödelteig übrig.
Wie bei mir letztlich von der Brathuhnfülle, manchmal habe ich auch zuviel Teig gemacht für anderes Geflügel oder eine Kalbsbrust.

Oder man möchte mehr Füllung für mehrere Personen, in den Vogel passt aber nur eine begrenzte Menge.

In Wasser gekochte Knödel passen dann nicht zum Gericht, weshalb ich dann den Knödelteig in Muffinformen ausbacke. Das hübsch aussieht und gut zusätzlich als Beilage serviert werden kann.

Handelt es sich um einen Teigrest fülle ich eben nur 1-2 Förmchen.
Womit ich am nächsten Tag ein Gröstl mache oder, wie hier, die Knödeltörtchen in Scheiben schneide und in Butter brate.

Dazu gab es Wachtelspiegelei und einen frischen Blaukrautsalat.
Einfach frisches Blaukraut gehobelt, angemacht mit etwas Sauerrahm, Essig, wenig Öl und Salz.

 

Knödelmuffin und Wachteleier
Knödelmuffin und Wachteleier
Rest vom Knödelteig
Rest vom Knödelteig
Muffinformen buttern
Muffinformen buttern
und füllen
und füllen
Knödel in Scheiben schneiden
Knödel in Scheiben schneiden
Blaukrautsalat
Blaukrautsalat
In Butter braten
In Butter braten

Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Fami­lien­betrieb, das Antiquariat Hans Hammer­stein in der Mün­chener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.