Rezept für zwei Personen

Spaghetti al limone mit Austern, Bärlauch und grünen Spargel

300 Gramm Spaghetti ca. 8 Stangen grüner Spargel 1 Schalotte 8 Austern 1 Zitrone 1 Schuß Noilly Prat 0,1 l Weißwein 1 Prise Zucker Salz Olivenöl Butter Spargel im unteren Drittel schälen und bissfest mit einer Prise Salz und Zucker bissfest kochen. Abgiessen und in Stücke schneiden. Austern öffnen und auslösen. Das Austernwasser durch ein Sieb auffangen. Zitrone auspressen, Bärlauch kleinschneiden. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Während die Nudeln kochen eine Schalotte kleinschneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Noilly Prat ablöschen und verkochen lassen. Den Weißwein und das Austernwasser zugeben und ebenfalls einköcheln. Kurz bevor die Nudeln fertig sind Butter in der Pfanne schmelzen, den Spargel, Bärlauch und Austern dazugeben. Nudeln abgießen, noch heiß in der Pfanne unter die ganzen Zutaten mischen und den Zitronensaft untermischen. Eventuell noch salzen. Ein Stück Butter unterziehen, pfeffern und servieren.