Neues aus dem Speisewagen

Die Bahn beschreitet neue Wege, was die Karte im Speisewagen angeht.
In den rund 260 Bordrestaurants stehen ab April 2017 im Zweimonatsrhythmus die von Foodblogger-Kollegen kreierte Gerichte auf der Karte.
Der Gedanke dahinter bestand darin, jedes Gericht sorgfältig von der Rezeptentwicklung bis zur Umsetzung von Bahn und Blogger zu begleiten.
Auch standen bei der praktischen Umsetzung verschiedene Firmen zur Auswahl.
Deren Produkte wurden nach der Umsetzung des Rezept’s und dem gekochtem Gericht beurteilt, wobei es große Unterschiede gegeben haben muss. Am Ende siegte das am besten schmeckenste.
Einfach war dabei die Rezeptentwicklung nicht, denn an die Gegebenheiten angepasst muss auch noch in entsprechenden Mengen produziert werden. Was bedeutet, dass die Zutaten zur entsprechenden Saison auch zur Verfügung stehen müssen.

In deutschen Zügen wird nicht gekocht, sondern erhitzt, die Gegebenheiten im Zug sind einfach: die Speisen kommen im Plastikbeutel ins Wärmebad, der Beutel wird vom Personal geöffnet und der Innhalt kommt auf den Teller.

Ich esse normalerweise das einfachste im Boardrestaurant, oder kaufe ein Bier wenn der Zug Verspätung hat. Hingesetzt habe ich mich schon lange nicht mehr.

Nun gab es bei der Präsentation der neuen Gerichte natürlich alles zu probieren und alle waren angetan: das würde ich alles gerne Bahnrestaurant essen.
Mut wurde auch bei den Zutaten und er Würzung gezeigt: arabisch gewürzte Lammhackwürstchen, Wildgulasch und Kohlroulade mit Blutwurst.

Jedes Gericht schmeckte sehr gut, dazu ein Glas Wein oder ein Bier im Speisewagen und alles ist fein.
Wir wurden auch sehr zuvorkommend bedient, da setzte ich mich auch gerne ins Boardrestaurant.

Ich danke der deutschen Bahn für die Einladung zu diesem informativen Abend in der Kochschule von Andi Schweiger