Gebratene Seezunge mit Paprikastreifen, Pilzen und Okraschote aus dem Wok

Kennengelernt habe ich Jin vor etwa 10 Jahren. Wir waren beide zur Geburtstagsparty unseres Freundes Hans-Peter eingeladen. Ich als Gast, Jin war die Geburtstagsüberraschung, als Koch. Angekommen im Ferienhaus in Strobl am Wolfgangsee, fragte Jin beim Anblick der vielen Gäste nach einem freiwiligen Beikoch. Und den habe ich gerne gemacht.
Wir haben ein von Jin entworfenes Menü für 10 Personen gekocht und hatten es sehr lustig in der Küche.
Mein Geburtstag war ja schon im Februar. Aber vorgestern habe ich mit meiner Freundin Corinna nachgefeiert. Ich durfte das Lokal aussuchen und habe mich für Jin entschieden.
Corinna war auch neugierig, denn sie war noch nie dort und kannte Jin und seine Küche nur aus Erzählungen. Wir haben im Restaurant schon Fußballweltmeisterschaften geschaut, waren mit Jin beim Gillen an der Isar, was ich nie vergesse. Denn Jin hatte Berge an Grillgut dabei, darunter sogar Steinbutt und die tollen Thunfischbacken.
Jin’s chinesische Küche hat nichts mit Hühnchen süss/sauer zu tun. Es wird wie in China kein Reis zum Essen serviert, die Gerichte sind leicht, perfekt gewürzt und kurz gebraten.
Corinna entschied sich für das klassische Menü mit 6 Gängen, für mich hat Jin ein Überraschungsmenü zusammengestellt. Er kennt meinen Gechmack genau und ich vertraue ihm völlig, denn sonst habe ich es nicht so mir den Überraschungen beim Essen.
Der Gruß aus der Küche war ein knusprig frittiertes Shrimp, es gab Thunfisch- und Wolsfbarschsashimi, den Klassiker Thunfischtatar mit Fliegenfischkaviar, gebratene Jakobsmuscheln mit Kaiserschoten, Drunken Chicken, Schweinepraline, Ochsenschwanz, Tintenfischringe gebacken mit Szechuanpfeffer, Entrecôte mit Wokgemüse und für mich eine sensationell gebratene Seezunge. Zum Dessert ein Eis aus grünen Tee und schwarzen Sesam.
Abgeschlossen haben wir den Abend in der goldenen Bar im Haus der Kunst bei Bier und einen interessanten, frischen Coctail: French Sprizz. Statt einem Bitter kommt Chartreuse zu Weißwein und Soda, im Glas stecken ein Rosmarin- und ein Salbeizweig.

Restaurant Jin
Kanalstraße 14
80538 München
089 21949970

Goldene Bar
Prinzregentenstraße 1
80538 München
089 54804707

Gruß aus der Küche

Schweinepraline, leider nicht schön fotografiert

Carpaccio vom Loup de Mer

Thunfisch Sashimi

Thunfischtatar mit Fliegenfischkaviar

Tintenfischringe mit Szechuanpfeffer

Gebratene Jakobsmuscheln mit Kaiserschoten

Corinna's Entrecôte mit Wokgemüse

Mein Ochsenschwanz ausgelöst

Drunken Chicken

Grüner Tee Eis mit schwarzen Sesam

Teile meiner Seezunge

Mit Jin vor der Türe

Goldene Bar: French Sprizz mit Rosmarin- und Salbeizweig

Gepostet am Donnerstag, April 21st, 2011 um 23:10 in Essen zuhause   |  RSS feed |  Antworten  |  Trackback URL

Tags: Chartreuse, chinesisch Essen in München, Cocktailbars München, Corinna Maier, French Sprizz, Goldene Bar München, Hao Jin, Haus der Kunst München, Jin Restaurant, Petra Hammerstein, Thunfischtatar

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