Gämsengröstl mit Semmelstoppelpilzen

Gute Reste ergeben ein gutes Gröstl.
Die Gefahr besteht eher darin, dass das kalte Fleisch, ob gebraten oder gekocht, vorher von mir gegessen wird ehe es in die Pfanne kommt.

Zu den Resten vom Gämsenbraten kam nur eine Knoblauchzehe, eine kleine, milde Zwiebel, Semmelstoppelpilze (ich hatte einfach zu viele gekauft), Butter, Salz und Pfeffer.
Und Petersilie.
Gebraten in der Reine, in der auch der Schlegel gegart wurde, habe ich den noch verbliebenen Bratenfond mit Butter abgelöst.
Die Zutaten wurden nur vorsichtig angebraten um das Gämsenfleisch nicht auszutrocknen oder die wenige Soße zu verbrennen. Und auf keinen Fall Knödelreste oder Ei, was alles erschlagen würde.

Funktioniert mit allen feinen Bratenresten.