Kürbis, Kohl und Wurzeln – Wintergemüse auf dem Viktualienmarkt

Und vor allem eine große Auswahl gibt es an Herbst- und Wintergemüsen.
Letzte Woche hatten die Landfrauen des Bayerischen Bauernverband’s auf den Viktualienmarkt zur Eröffnung der Wintergemüsesaison geladen.
Für einen Nachmittag präsentierten Sie die verschiedenen Gemüsesorten, verteilten Broschüren und es herrschte reger Andrang am Stand.
Und einigen geladenen Gästen, darunter ich, wurde ein Menü passsend zum Thema serviert:
nach einer kleinen Platte mit Brotaufstrichen und einer Scheibe Käse-Gemüserolle kam der erste Gang:
Gemüsesuppe mit geräuchetert Forelle und knusprigen Croutons.
Das Ochsengulasch kam vom Pschorr, die Beilagen aber bestanden aus verschiedenen Rüben und Wurzeln, zubereitet von den Lehrlingen der Hauswirtschaftsschule aus dem Kreis Schongau.
Im Serviettenknödel waren auch kleine Karottenstücke, was ich sehr gerne habe.
Die große Überraschung für mich aber war das Kürbis-Tiramisu, das Rezept von Silvia Schlögel habe ich aus dem uns mitgegebenen Rezeptheft abgeschrieben.
Hierfür wird der Kürbis in Apfelsaft gekocht, dann püriert und mit der Mascarpone-Quarkmischung verrüht.
In unserem Dessert befanden sich noch Mandelsplitter, die sind nicht im Rezept angegeben, sie können aber miteingearbeitet weden und verleihen einen feinen Biss.
In der Broschur finden sich 19 Herbst- und Wintergemüse, es sind aber mehr zählen doch auch Grünkohl, Pastinake und einige andere Sorten dazu.
Vor 10 Jahren waren einige Sorten noch schwer aufzutreiben, Topinambur etwa, mittlerweile ist die Auswahl überall groß und wie Silva Schlögel mit den gemeinsam mit der Hauswirtschaftslehrerin der Berufsschule Schongau entwickelten Kürbis-Rezepten zeigt, lässt sich hier viel Neues entwickeln, etwa den Hokaidokürbis im Fruchtsaft kochen.
Traubensaft eignet sich überigens auch, hat mich sehr beeindruckt.