Brot in lauwarmee Wasser legen. Durchweichen lassen, ausdrücken und das Einweichwasser aufheben. Etwas Öl in einem ausreichend grossen Topf erhitzen. Das Brot hineingeben und etwas anschwitzen, mit der Brühe und dem Einweichwasser aufgießen und aufkochen lassen. Das Brot quillt auf und eventuell muss noch Wasser zugegeben werden. Köcheln lassen bis eine breiige Suppe entstanden ist, dann kurz mit dem Pürierstab durchmixen (kurz, sonst wird die Suppe leimig). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne und den Butter zugeben, heiß werden lassen und nicht mehr weiter kochen. Kurz vor dem Servieren die Eigelbe in die nicht zu heiße Suppe unterrühren, sie stocken sonst. Gegenbenfalls die Einlage ins Teller geben.
Ursprünglich ein “Armer Leute Essen” existieren verschiedene Rezepte, bei der einfachsten Variante wird eine alte Scheibe Brot mit heißer Brühe übergossen.
Brotsuppe mit Zwiebeln
Aus einem Stück alten Schwarzbrot hat meine Mutter Brotsuppe gekocht. Ursprünglich ein “Armer Leute Essen” existieren verschiedene Rezepte, bei der einfachsten Variante wird eine alte Scheibe Brot mit heißer Brühe übergossen.
Die Suppe meiner Mutter ist nach einem bayerischen Rezept gekocht und lässt sich mit Butter, Sahne und Eigelb verfeinern. Gebratene Steinpilze, Blut- und Leberwurst passen gut als Einlage.
Altes SchwarzbrotEigelb
Rezept
Rezept für vier Personen
Brotsuppe
knapp 1/4 altes Schwarzbrot
1/2 Liter Brühe
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Schuß Sahne
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
Brot in lauwarmee Wasser legen. Durchweichen lassen, ausdrücken und das Einweichwasser aufheben. Etwas Öl in einem ausreichend grossen Topf erhitzen. Das Brot hineingeben und etwas anschwitzen, mit der Brühe und dem Einweichwasser aufgießen und aufkochen lassen. Das Brot quillt auf und eventuell muss noch Wasser zugegeben werden. Köcheln lassen bis eine breiige Suppe entstanden ist, dann kurz mit dem Pürierstab durchmixen (kurz, sonst wird die Suppe leimig). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne und den Butter zugeben, heiß werden lassen und nicht mehr weiter kochen. Kurz vor dem Servieren die Eigelbe in die nicht zu heiße Suppe unterrühren, sie stocken sonst. Gegenbenfalls die Einlage ins Teller geben.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Ich nutze Cookies um meine Seite zu optimieren und um Deinen Gewohnheiten entgegen zu kommen.
Funktional Immer aktiv
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
