Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Tramezzini mit Räucherforelle
Tramezzini mit Räucherforelle
Es wird in nächster Zeit hier noch einige Rezepte für Tramezzini geben.
Beim letzten Einkauf habe ich einige Pakete Brot mitgenommen, die ungekühlt bis 23.03. halten.
Zudem bin ich Momentan ich viel unterwegs, komme mittags nicht zum Kochen und esse dann meine Tramezzini.
Interessant ist es auch. In der Früh schnell gemacht kann man Reste verwerten oder auch am Vortag extra gekaufte Zutaten für eine Kombination verwenden.
Wobei das Ergebnis immer spannend ist.
Die Idee zur Füllung mit Räucherforelle stammt von meiner Freundin Corinna.
Die hat uns so gut geschmeckt, so dass wir experimentiert haben.
Bei der ersten Variante haben wir Forellenfilets, Ricotta und Meerrettich mit dem Stabmixer püriert.
Hier habe ich Ricotta mit Meerrettich vermischt und die Forelle mit Ruccola darauf aufgelegt. Was cremiger ist und die Forelle stückiger lässt.
Die gemixte Forellencreme ist fischiger und der Rauchgeschmack entwickelt sich stärker.
Was besser ist, ich weiß es nicht. Was auch gut ist.
Brote schneiden
 Ricotta und Meerrettich mischen |
 Brote bestreichen |
 Forellen mit der Gabel zerdrücken |
 Ruccola untermischen |
Forellenmischung auflegen
Zusammenlegen und halbieren
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Rezept für vier Personen
Tramezzini mit Räucherforelle
3 Scheiben Tramezzinibrot
2 Filets geräucherte Forelle
etwas Ruccola
1/2 Zitrone
4 EL Ricotta
1 EL Meerrettich aus dem Glas
4 EL Mayonnaise
Salz/Pfeffer
Die Tramezzinibrote halbieren.
Ricotta und Meerrettich mischen, leicht salzen und pfeffern.
Die Forellenfilets mit der Gabel zerdrücken, geschnittenen Ruccola untermischen und mit Zitronensaft abschmecken.
Ricotta und Meerrettich mischen.
Die Brote mit der Mayonnaise dünn bestreichen, nur dass die Poren der Brote schliessen.
Jede Seite mit der Ricotta-Meerrettich bestreichen, dann eine Seite mit der Forellen-Ruccolamischung belegen und die Brotscheiben zusammenklappen.
Brote teilen, servieren oder mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
Zum Mitnehmen in Frischhaltefolie oder Speckpapier packen.
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Petra