Asiatischer Spargelsalat

4 dicke Stangen weisser Spargel

1 TL Butter

1/2 Limette

2 Scheiben Ingwer

1 EL Wasser

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Reisessig

Öl

Korianderkraut

Rohr auf 200 Grad vorheizen

Ein Stück Bratschlauch abschneiden und das Verschnürband halbieren

Zesten von einer halben Limette abziehen

Spargel schälen, und in den Bratschlauch legen

Zucker, Salz Butter, Ingwer und Limettenzesten über den Spargel geben und einen Essläffel Wasser zufügen

Den Bratschlauch vorne und hinten zubinden

Für 20 Minuten auf einem Backblech in den Ofen schieben

Den fertigen Spargel herausnehmen und in Stücke schneiden

mit etwas Reisessig, Öl, Limettensaft und Salz zu einem Salat anmachen und die Korianderkrautblätter darüberzupfen

Rezepte, vegetarisch7. Juli 201314. Mai 2020

Asiatischer Spargelsalat

Spargel und die weiteren Zutaten in den Bratschlauch legen

Dieser Spargel wird wohl der letzte aus meiner Küche in diesem Jahr gewesen sein.

Mit etwas Limettensaft und Reisessig anmachen

Dieser Spargel wird wohl der letzte aus meiner Küche in diesem Jahr gewesen sein.
Die Bratschlauchmethode habe ich bei Spargel noch nie angewendet, funktioniert aber sehr gut.
Der Spargel wird schnell im entstehenden Dampf fertig, hat Biss und nimmt (wie alles im Bratschlauch) die Aromen von Ingwer und Zesten intensiv an.
Frisch war der Salat, schmeckt sicher auch mit grünen Spargel.

Rezept

Rezept für zwei Personen