Russischer Dorschleber-Salat mit Ei und Zwiebel
Vor allem über die Form.
Durch einen Zufall kam ich überhaupt zu diesem Brot: mit der Verkäuferin unterhielt ich mich über ein Canape-Problem: immer sind die Baguettes sind zu breit, zu dicht oder nicht knusprig. Bei der Brotmanufaktur Schmidt sind mir die Scheiben zu breit, die sehr gute Flute ist mir zu kurz.
So wurde mir vorgeschlagen, doch das Kaviar-Baguette zu versuchen, muss aber bestellt werden.
Es war nicht eilig und am Ende die Entdeckung: für meine Dorschleber-Canapes gibt es nichts besseres! Ist natürlich auch für andere Canapes super geeignet.
kompakt 
es roch fantastisch 
Aufgeschnitten nicht nur für Canapes 
der Belag mit gekochten Eiern
Rezept
Rezept für eine Person
Russischer Dorschleber-Salat mit Ei und Zwiebel
- 1 Dose Dorschleber aus dem Kühlschrank
- 1 Ei
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Zitrone
- Salz/Pfeffer
- Leber aus der Dose nehmen
- Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden
- Ei hacken
- Alles vermischen, etwas Zitrone darüber träufeln, salzen und pfeffern
- Zu getoasteten Weißbrot servieren
Hallo Petra,
Dorschleber habe ich noch nie gegessen. Komisch eigentlich, da ich Leber, auch roh, sehr schätze. Welche Marke, am liebsten mit Bild kannst du mir empfehlen?
Viele Grüße
Peter
Lieber Peter,
die Dorschleber ist extrem fettig, deshalb gekühlt essen.
Von der Konsistenz wie eine Paté und kalt schnittfest.
Hier gibt es sie mit Räuchergeschmack, kenne ich auch nicht.
https://www.google.de/imgres?sa=X&biw=1114&bih=1210&tbm=isch&tbnid=LfPerA1FmlRlTM:&imgrefurl=https://www.maitrephilippe.de/products/dorschleber-la-quiberonnaise&docid=ecpS3VnTczYA8M&imgurl=https://cdn.shopify.com/s/files/1/0001/0763/products/foie_morue_1024x1024.jpg%253F9428&w=750&h=562&ei=34cgUsmOEISWtAaN-IAI&zoom=1&iact=hc&vpx=551&vpy=369&dur=4570&hovh=194&hovw=259&tx=130&ty=105&page=2&tbnh=144&tbnw=190&start=42&ndsp=50&ved=1t:429,r:45,s:0,i:223
Sonst kaufe ich die im Regal vorhandene, ich habe noch keinen geschmacklichen Unterschied festgestellt. Wobei, hätte ich eine Auswahl würde ich die teuere Variante nehmen. Was sich bei Ölsardinen bewährt hat, vielleicht ist das auch auf Dorschleber übertragbar?
Berichte mir doch, wie es Dir geschmeckt hat.
Übrigens interessant, dass Du Leber gerne roh isst, ich auch! Gibt es nicht viele…..
Liebe Grüße
Petra