Fischpflanzerl asiatisch mit Kartoffelsalat

Geplant war alles ganz anders. Es begann damit, ich traue es mich kaum sagen, dass ich ein Fischfilet in der Metzgerei gekauft habe. Denn reingegangen bin ich wegen Schnitzel, die ich paniert in viel Butterschmalz braten wollte. Mit schön geworfenen Pladern.
Die Schnitzel haben mir nicht gefallen, dann las ich auf einer Tafel: Freitags immer frischer Fisch.
So, da war der Bogen zum panierten Goldbarschfilet. Schön locker, mit Kartoffelsalat.
Goldbarsch gabe es aber nicht, nur Victoriabarsch. Habe ich eben den genommen.
Zu Hause packte ich den Fisch aus und war entsetzt: irgendwie war das riesen Filet steinhart und sehnig. Zum panieren jedenfalls nicht geeignet. Ich dachte dann an Fish & Chips und schnitt den Fisch in Stücke. Die waren aber auch beinhart und werden unter einer Panade auch nicht fein.
Der einzige Ausweg waren Fischpflanzerl. Und die wurden richtig gut. Obwohl der Fisch tatsächlich so fest war, dass mein Pürierstab fast den Geist aufgegeben hätte (besser nimmt man den Mixeraufsatz, den habe ich aber leider beim Umzug verloren).
Es ist nur ein Pflanzerl übrig geblieben, das habe ich eben kalt gegessen. Die Pflanzerl eignen sich hervorragend für Partys, eben weil sie eben auch kalt so gut sind. Für Corinnas geburtstagsparty haben wir im letzten Jahr Berge davon gebraten, wir dachten, wir hätten mit der Menge wie immer übertrieben. Auch hier blieb kein einziges übrig.

Rezept