Blogevent Outtakes – Hünchenleber mit Chinkiang Vinegar

Noch gar nicht lange her, geschmeckt hat es auch ganz anständig.
Normal bin ich auch nicht pingelig, wenn etwas nicht sonderlich fotogen ist, was vorkommt, wichtig ist mir immer das Ergebnis.

Aus der Hühnchenleber sollte ursprünglich eine Leberpastete werden, doch da ich öfter mit dem Kochen nicht hinterherkomme, zuviel gekauft, zuwenig Zeit, kam die Leber in die Pfanne.

Nicht sehr aufregend, so sollte Chinkiang Vinegar alles rausreissen. Essig zu Leber ist ja gängig, so hatte ich mir vom rauchigen Chinkiang vinegar wie immer Interessantes erwartet.
Großartig zu Dim Sum, Fried egg white oder zum Einlegen von Spareribs, nicht gut zu Hühnchenleber.

Im Gegensatz zum Balsamico fehlt dem Essig etwas rundes, süßliches, auch überglänzt er die Leber nicht.
Die fehlende Süße wurde behelfsweise durch Erdbeeressig im Salatdressing ausgeglichen.

Die dünnen Zucchinischeiben wurden nur mit etwas Fischsoße und minimal Salz für einige Minuten mariniert, gut wie immer, mache ich immer wieder gerne, im Gegensatz zum Rest….