Fenchelsalat mit Grapefruit, Granatapfelkernen und Fenchelgrün
1 Fenchelknolle mit viel Grün
1 Granatapfel
1/2 Pomelo
1/2 Limette
Ölivenöl
Salz/Pfeffer Den Fenchel putzen und das Grün aufheben.
Fenchel teilen, den Strunk so ausschneiden, dass die Knolle gerade noch zusammenhält. Den Fenchel hobeln, die Pomelo filetieren und die Granatapfelkerne auspulen.
Ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft und Salz anrühren, dne Salat damit anmachen und leicht pfeffern. Das Fenchelgrün zupfen und darüber streuen.
Sofort servieren.
Fenchelsalat mit Grapefruit, Granatapfelkernen und Fenchelgrün
Bei unserem Wochenendmenü gab es zwischendurch einen frischen Fenchelsalat.
Wichtig: viel Fenchelgrün
Bei unserem Wochenendmenü gab es zwischendurch einen frischen Fenchelsalat. Anstatt der Orangenfilets, die ich sonst gerne zu Fenchel esse, kamen Pomelofilets in den Salat, dazu Granatapfelkerne und viel Fenchelgrün.
Weshalb man beim Einkauf darauf achten sollte, dass sich viel Grün an der Knolle befindet. Denn darin befindet sich viel feines Anisaroma.
Eine schöne Fenchelknolle
Fein hobeln
Limettensaft für das Dressing
Pomelofilets und Granatapfelkerne über dem Ingwer verteilen Alles gut vermischen
Rezept
Rezept für vier Personen
Fenchelsalat mit Grapefruit, Granatapfelkernen und Fenchelgrün
1 Fenchelknolle mit viel Grün
1 Granatapfel
1/2 Pomelo
1/2 Limette
Ölivenöl
Salz/Pfeffer Den Fenchel putzen und das Grün aufheben.
Fenchel teilen, den Strunk so ausschneiden, dass die Knolle gerade noch zusammenhält. Den Fenchel hobeln, die Pomelo filetieren und die Granatapfelkerne auspulen.
Ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft und Salz anrühren, dne Salat damit anmachen und leicht pfeffern. Das Fenchelgrün zupfen und darüber streuen.
Sofort servieren.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
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