Geräucherte Wachtelbeine mit Rohkostsalat

Langsam mache ich mich an meine Mitbringsel aus Paris.Die Wachtelbeine habe ich dort fertig geräuchert und eingeschweisst gekauft, dazu wollte ich unbedingt einen frischen Salat.

Ich habe frisch geraspelte rote Beete mit gebratenen Speckwürfeln, frischen Meerrettich, Essig, Salz, wenig Öl und Sauerrahm angemacht, die Wachtelbeinchen habe ich kalt dazu gegessen.

Zu diesem Salat passt aber auch sehr gut Räucherfisch.