Geräucherte Wachtelbeine mit Rohkostsalat

20. November 2011
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Mein Mittagessen
Mein Mittagessen

Langsam mache ich mich an meine Mitbringsel aus Paris.Die Wachtelbeine habe ich dort fertig geräuchert und eingeschweisst gekauft, dazu wollte ich unbedingt einen frischen Salat.

Ich habe frisch geraspelte rote Beete mit gebratenen Speckwürfeln, frischen Meerrettich, Essig, Salz, wenig Öl und Sauerrahm angemacht, die Wachtelbeinchen habe ich kalt dazu gegessen.

Zu diesem Salat passt aber auch sehr gut Räucherfisch.

Wachtelbeine, Speck, rote Beete und Meerrettich
Wachtelbeine, Speck, rote Beete und Meerrettich

Rote Beete raspeln
Rote Beete raspeln

Meerrettich reiben
Meerrettich reiben
dazu noch Sauerrahm
dazu noch Sauerrahm
Geräucherte Wachtelbeine auf roter Beete
Geräucherte Wachtelbeine auf roter Beete

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