Rezept für zwei Personen

Nudeln mit frischen Erbsen und etwas Schweinebauch

300 Gramm Bavette oder Linguine 250 Gramm frische Erbsen 1/2 Ochsenherztomate 100 Gramm Schweinebauch gebraten (fertig vom Metzger) 1/2 weisse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Stangensellerie 2 Zweige Petersilie 1 EL Butter Olivenöl Salz/Pfeffer Stangensellerie waschen und die Fäden ziehen. In dünne Scheiben schneiden. Tomate entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein schneiden. Erbsen pulen, in kochenden Salzwasser einige Minuten kochen. Dabei nicht zu weich werden lassen. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und in Öl knusprig anbraten. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Stangensellerie farblos weichschwitzen. Die Tomate und Butter zugeben, Tomate nicht braten sondern schmelzen lassen. Die gekochten Erbsen untermischen, salzen und pfeffern. Die heißen Nudeln mit etwas Nudelwasser zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles vermischen, die Petersilie einstreuen, einen Teil vom gebratenen Schweinebauch zugeben und abschmecken. Vor dem Servieren den restlichen Schweinebauch auf die Nudeln legen und auf dem Teller noch pfeffern.