Ostereier in grüner Soße

Christoph von Schmid, “Der Verfasser der Ostereier”, wie er sich nach dem großem Erfolg seiner Erzählung selbst nannte, ist heute kaum mehr bekannt.

Wobei er der erfolgreichste Kinder- und Jugendschriftsteller des 19. Jahrhunderts war. Seine Werke wurden in zahlreiche Sprachen übersetzt, sogar ins Arabische und Chinesische.
Auch Marcel Proust und später Golo Mann waren Leser seiner Geschichten.

Zum Hasen: der Hasenbraten existiert als Osterbrauch schon länger, um die Eier existieren zahlreiche, auch mit Ostern verbundene, kirchengeschichtliche Bräuche und im 17. Jahrhundert brachten noch Gockel, Kuckuck, Fuchs oder Storch das Osterei.

1816 erschien Christoph von Schmid’s Erzählung “Die Ostereier”, in der Kinder vermuten, der Hase bringe die Eier. Seither erschien der Hase in Kleidern oder beim Bemalen der Ostereier, später nahm ihn die Industrie ins Programm.
Der Text des Weihnachtslied’s “Ihr Kinderlein kommet…” stammt auch von Christoph von Schmid, schließlich war er eigentlich katholischer Pfarrer.

Aber zurück in die Küche: mein liebstes Oster-Eiergericht ist immer irgendetwas mit viel fischen Kräutern.
Entweder ein pochiertes Ei in Kräutersuppe oder Kräutersoße mit gekochten Eiern.
Um die echte “Frankfurter Soße” streiten sich eh die Geister, ich nicht,aus Bayern rede ich da nicht mit und mache meine Kräutersoße, wie sie mir schmeckt.
Sehr gut zur Soßenabrundung eignet sich Sushiessig, er ersetzt gleichzeitig den überall vorgeschlagenen Essig und die Prise Zucker. Das Ergebnis ist noch dazu viel harmonischer.

Ruhig etwas mehr Soße machen, sie schmeckt auch zu pochierten Eiern, Ofenkartoffeln oder Spargel.
Im Kühlschrank hält sie im Glas zwei Tage.