Seeteufel-Leber mit Spinatsalat

Bisher kannte ich nur Dorschleber aus der Dose und Renkenleber. Dorschleber esse ich gelegentlich zu Toastbrot oder als Salat mit gewürfelten, gekochten Ei und Frühlingszwiebeln. Die Renkenleber war ein einmaliger Fund bei einem Fischer am Starnberger See. Der hatte sich beim Schlachten die Mühe gemacht, die Leber von den übrigen Innereien zu trennen. Viele kleine Leberchen, die sehr fein im Geschmack waren.
In der Metro habe ich dann neulich die Seeteufelleber entdeckt. Da ich ja so neugierig bin, an sowas nie vorbeikomme und die Verkäuferin auch noch meinte, die wäre heute frisch gekommen, habe ich ein Pfund gekauft.
Klein ist die Seeteufelleber nicht, wie der Fisch ja auch nicht. Und im Gegensatz zum Fischfleisch schmeckt sie eher rustikal und ist wie die Dorschleber sehr fett. Was mir ja nichts macht.
100 Gramm reichen aber als Vorspeise für 2 Personen, den Rest habe ich eingefroren und muss nun sehen, was man damit machen kann. Sicher passt sie gut zu Kartoffelpüree, oder eben auch auf Toastbrot, dazu ein frischer Weißwein.
Geschmeckt hat es jedenfalls ausgezeichnet, die Kombination mit dem Wachtelspiegelei war sehr gut, davon hätten es auch zwei sein können.

Rezept